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海带粉的加工制作方法

发布日期:2016-08-23 来源:食品科技网 浏览次数:938

内容摘要:海带粉是一种很好的加工形式,便于贮藏、运输和销售,也可进一步加工成其它食品。工艺流程 原料海带→水洗→浸泡→脱腥→晾晒→切碎→干燥→粉碎→过筛→成品海带→粉。

海带粉是一种很好的加工形式,便于贮藏、运输和销售,也可进一步加工成其它食品。

工艺流程 原料海带→水洗→浸泡→脱腥→晾晒→切碎→干燥→粉碎→过筛→成品海带→粉

制作方法

1.水洗。将新鲜海带或市售商品海带多次换水洗涤除去泥沙、盐卤等杂质。

2.浸泡。将水洗后的海带在勤换水的情况下,浸泡24小时以上,使其含砷量降至1毫克/公斤以下。

3.脱腥。将除砷后的海带用桂油等脱腥剂处理除去海带腥味,使其无味或稍呈脱腥剂的味道,但口感仍是海带风味。

4.晒晾。将脱腥后的海带搭在绳子上晾晒,除去附着水分至微干。

5.切碎。将晾至微干的海带用刀切成丝或碎块。

6.干燥。将切碎的海带放在恒温箱内,在100~110℃下,约干燥3小时,至海带无残留水分为止。

7.粉碎。将干燥后的碎海带用电动粉碎机粉碎至粗粉末状。

8.过筛。将粗海带粉末过100目或120目筛,即得成品海带粉。

9.反复粉碎和过筛,直至无渣或剩少量渣为止。

产品用途 将前面制出的海带粉加入适当的辅料可制成多种健康食品,如海带酱、海带馍、海带馅、海带糕、海带糖、海带冰棍等。



编辑:柳晓林

审核专家:山西农业大学教授 郝利平

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