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[原创]常用的果蔬保鲜剂种类及应用

发布日期:2018-07-11 来源:山西农科110服务中心 浏览次数:22073

内容摘要:目前,果蔬保鲜越来越受到果农的重视,贮前利用保鲜剂处理,能够延长果蔬保鲜期,保持果蔬的品质。果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为乙烯脱除剂、防腐保鲜剂、涂被保鲜剂、气体发生剂等八类。

果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类:

(1)乙烯脱除剂  能抑制呼吸作用,防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。

(2)防腐保鲜剂  利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其他污染菌滋生繁殖,防病防腐保鲜。

(3)涂被保鲜剂  能抑制呼吸作用,减少水分散发,防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质膜涂被剂、其他涂被剂。

(4)气体发生剂  可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇蒸气发生剂。

(5)气体调节剂  能产生气调效果。包括二氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂。

(6)生理活性调节剂  能调节果蔬的生理活性。包括抑芽丹、苄基腺嘌呤、2,4-D。

(7)湿度调节剂  调节湿度,包括蒸气抑制剂、脱水剂。

(8)其他类保鲜剂  如烧明矾等。


作者:裴锦玉

编辑:贾永霞

审核专家:山西省农业科学院农产品加工研究所助理研究员 刘超

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