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柿子的常用脱涩方法

发布日期:2018-03-15 来源:种植百科网 浏览次数:15400

内容摘要:柿子脱涩办法有二温水脱涩、石灰水肥涩、二氧化碳和乙烯、乙烯利脱涩等。


柿子脱涩办法有二温水脱涩、石灰水肥涩、二氧化碳和乙烯、乙烯利脱涩等。

1、温水脱涩 先将柿果用0.05%高锰酸钾溶液冲洗消毒。将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁制容器),加入45~50℃的水,水量以淹没柿果为度。通过在容器下加热,或在容器口盖棉被,或其它保温材料,盖严,或不时掺入热水,保持水温。温水浸泡时间与柿果成熟度有关,较生的青果要泡1.5~2天,黄熟柿子浸泡一天即可脱涩。用这种方法脱涩的柿子不宜久贮,应随脱涩随销售。

2、石灰水脱涩 在常温下用50公斤水加5公斤生石灰,先用少量水将生石灰化开,除去杂质,倒入缸内,然后加入其余的水,搅拌成石灰乳,趁水温和时放入涩柿,用竹条压住,使柿果浸没在石灰水下。在20~25℃条件下,经3~4天即可脱涩食用。   用此法脱涩的柿果,质地脆嫩,不易腐烂,但表面留有白色碳酸钙粉末,应及时擦净,以增强商品性。   3、二氧化碳脱涩 用塑料大帐密封柿子垛,充入二氧化碳,使帐内二氧化碳的浓度达到50%以上。如帐内温度在40℃左右,约经10小时可脱涩,如果是25~30℃,则需2天左右。另外还可在大型陶缸的底部开一个口,装上一个进气管头,用橡皮垫片与紧固件将进气管固定在底部,进气管在缸外的一端接二氧化碳贮气钢瓶。清洗大陶缸,在内壁干燥后,将成熟的柿果放入大缸,分层叠放。用密封性好的塑料薄膜覆盖住大缸,但不益严,留有一些空隙,缓慢地打开二氧化碳钢瓶,使二氧化碳气体慢慢进入缸中,同时,缸中的空气逐渐由进入的二氧化碳慢慢地从空隙排出。注了一段时间的二氧化碳后,在薄膜空隙处放刚点燃的火柴,检查空气是否已排完。若火柴很快熄灭,说明注入的二氧化碳已充满了陶缸,并已逸出,这时就立即用塑料薄膜密封缸口,继续注入二氧化碳,直到覆盖的薄膜隆起为止。以后每天注入二氧化碳一次。在室温16~19℃时,5~6天可脱涩、脱涩后的柿子色、香、味俱佳。这种处理方法一次可脱涩350千克,操作容易,管理方便。但软化后的柿子时间久了会发生黑变,因此,要分批脱涩,及时销售。

4、乙烯脱涩 在密闭室内通入乙烯进行催熟脱涩。柿子脱涩一般采用0.05%的浓度的乙烯,温度在18~25℃,相对湿度85%为宜。经2~3天即可脱涩。

5、乙烯利脱涩 柿果着色时,用250~500ppm乙烯利溶液,加0.2%量的洗衣粉作附着剂,喷至柿果潮润,3~5天即成熟。或在采摘后,连筐带果在上述溶液中浸3分钟,3~10天可脱涩。也可在采收后,将柿子放在250~300毫克1公斤(250~300ppm)的乙烯利溶液中,在室温下(20~23℃)脱涩,3~4天即可。如用150~200ppm乙烯利溶液,5天脱涩。

6、混果脱涩 将涩柿与苹果、梨、沙果、山植、猕猴桃等成熟果实混放置于密闭室内。每50公斤涩柿可混放2.5~5公斤其它果实,在常温下经过5~7天即可脱涩。用此法脱涩的果实有特殊的香味。

编    辑:王婷

审核专家:山西省农科院果树所李捷研究员


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