首页 » 实用技术 » 农产品加工 » 林产品 » 正文

草莓好吃难贮藏?看这里为你解惑

发布日期:2018-02-23 来源:农业科技报 浏览次数:18110

内容摘要:草莓果色鲜红、水灵,果实柔软多汁、甜酸适口。但草莓含水量高,组织柔嫩,易受机械损害和微生物侵染而糜烂变质。科研人员经长期实践,探寻出一些草莓的采收与贮藏保鲜方法。现将其技巧介绍如下。

草莓果色鲜红、水灵,果实柔软多汁、甜酸适口。但草莓含水量高,组织柔嫩,易受机械损害和微生物侵染而糜烂变质。科研人员经长期实践,探寻出一些草莓的采收与贮藏保鲜方法。现将其技巧介绍如下:

科学采收技巧

1、采收前的处理 草莓采收前用0.1%~0.5% 的氯化钙溶液喷施果实,或在采收后用氯化钙溶液浸果。

2、采收时间 草莓采收最好在晴天进行,全部采收时间历时20天左右,分次分批采收,通常每天或隔天采收一次。通常在草莓外表3/4色彩变红时采收为宜。采收应该在露水干落时进行,气温高时应避免在中午采收。

3、采收方法 草莓果皮十分薄,易受伤破损。因此,采收时应剔除病、劣果,把好的浆果轻轻放在特制的果盘中,果盘大小以90厘米x60厘米x15厘米为好,装满了草莓果实的果盘即可套入聚乙烯薄膜袋中密封,及时送冷库贮藏。

科学贮藏技巧

1、选用耐贮运的草莓品种,如鸡心、硕蜜、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登保等,上海、春香、马群等品种不耐贮运。在用速冻贮藏保鲜法时,宜选用肉质致密的宝交早生、布兰登保等。

2、药物保鲜:①0.05%山梨酸浸果2~3分过氧乙酸熏蒸解决,按每米3yl库容0.2克过氧乙酸的量重蒸30分钟。③酸糖保鲜。草莓果适用亚硫酸钠溶液浸渍后,晾干。在一容器底部放入由9份沙糖和1份柠檬酸组成的混杂物,再将草莓放在其上保留,可延长贮藏寿命。④二氧化硫解决。把草莓放入塑料盒中,分别放入1~2袋二氧化硫慢性释放剂,用封条将塑料盒密封,慢性二氧化硫释放剂应与果实维持一定距离。

3、贮藏方法:①气调贮藏。把在采收时装好草莓的特制果盘用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封,在0~0.5℃,相对湿度85%~95%的环境里贮藏。袋内气体氧占3%,二氧化碳6%,在此条件下,草莓可保留2个月以上。提高二氧化碳浓度,糜烂率大大下降,但二氧化碳最终浓度不得超过20%,不然会使草莓产生酒精味。

②近冰点温度贮藏。草莓的冻结温度是-0.77℃,草莓是水分蒸发与温度无关型果实,既使在近冰点条件下,无包装的草莓水分蒸发也很强烈。因此,用塑料袋小包装可提高周围环境的湿度,减少空气对流,抑制蒸发,减少失重丧失。呼吸作用强弱受环境温度影响很大,近冰点条件下的呼吸强度是室温条件下的1/6,近冰点贮藏的具体条件是:-0.5正负0.2℃,相对湿度85%~90%,草莓贮藏于0.04毫米厚的30厘米x32厘米聚乙烯薄膜袋中,扎紧袋口。




编辑:李敏

下一篇:苹果渣巧制青贮饲料

上一篇:三月葡萄管理技术要诀