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[原创]亚麻籽油的生产工艺

发布日期:2018-01-16 来源:瓜果蔬菜报 浏览次数:25802

内容摘要:油的生产工艺一般分为压榨法和浸出法(精炼法)。而亚麻籽油使用的是冷榨法:是指在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,所以称之为冷榨法,


油的生产工艺一般分为压榨法和浸出法(精炼法)。而亚麻籽油使用的是冷榨法:是指在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,所以称之为冷榨法,没有经过传统的高温炒或者蒸的过程,所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻籽固有的成分(亚麻酸等多种营养成分)。

工具/原料

亚麻籽

方法/步骤

一、冷榨油的制取工艺

亚麻籽的采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→ 低温压榨→压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→低温结晶养晶→低温过滤→冷榨亚麻籽油

二、冷榨法工艺特点:

1、避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。

2、避免了高温而导致的亚麻籽油颜色变深,出现糊味现象。

3、经过多重过滤,避免了热榨法工艺中的硫酸脱胶、烧碱脱酸、活性白土脱色工艺造成的化学物质与有种有效成分直接接触及二次污染。

4、避免高温蒸馏脱臭,有效防止了高温对亚麻籽油中多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏,有效的保留的天然的完全的营养成分,更易于人体吸收以及营养补充。→低温过滤→冷榨亚麻籽油

三、优点:保留了亚麻籽油中几乎所有的营养成分,口感清爽不油腻,多不饱和脂肪酸含量丰富。

缺点:出油率较低,成本相对较高

优点:亚麻籽油口感浓郁香醇,出油率较高。

缺点:高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量,导致蛋白质变性。

新时代的人们总是计较营养价值,而这种营养价值就取决于亚麻籽油的温度。

编辑:刘佳欣

审核专家:国内著名品牌专家赵加积


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