首页 » 实用技术 » 农产品加工 » 其他产品 » 正文

[原创]牡丹籽油的生产工艺

发布日期:2018-01-16 来源:瓜果蔬菜报 浏览次数:26102

内容摘要:牡丹籽生长期大约100天左右,传统的、适宜的采摘期为果实由绿转为黄褐色时才可采收,一般大约在大暑节气的前后。因此广大种植户要遵守自然规律,视果实成熟情况适时采收。如果采收过早尚未成熟,不仅种子的出苗率和出油率低,且水份多、并且不易贮存,容易发生霉变。


世界上最好的食用油在中国诞生,“牡丹籽油”被称为“液体黄金”。

牡丹籽生长期大约100天左右,传统的、适宜的采摘期为果实由绿转为黄褐色时才可采收,一般大约在大暑节气的前后。因此广大种植户要遵守自然规律,视果实成熟情况适时采收。如果采收过早尚未成熟,不仅种子的出苗率和出油率低,且水份多、并且不易贮存,容易发生霉变。

牡丹籽油的制取流程

一、种籽清理除杂

种籽在收获、晾晒、包装、运输、贮藏中,难免会混进沙石、泥土、茎叶和其他杂物。除杂提高油的品质和出油率,减轻设备磨损、提高产量和降低能耗。

二、种籽剥壳及仁壳分离

种籽剥壳在于提高出油率,减少油分损失,提高油质和饼粕质量,充分发挥制油设备的生产能力,减少设备的磨损和维修费用,降低生产用电力消耗,并有利于皮壳的综合利用。

三、霉变籽仁清除

种籽在收获、晾晒、存放期间,难免因天气和存放不当致使一些种籽发霉变质,清除霉变籽仁,以提高油的品质。牡丹籽仁是自然白色,只有剥壳后才能看出变质籽仁。变质籽仁只能用人工去拣,拣净率要求≥99%。

四、炒料

炒料可起到凝聚油脂,调整料结构,改善油质品质,提高产量,降低动力消耗。

五、压榨制油

制油采用QD—9.0型磁选精滤螺旋榨油机。榨油全过程不涉及任何化学添加剂,确保油品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏。

牡丹籽油的精炼工艺

一、脱胶水化

毛油中的胶性杂质,以磷为主。磷脂等胶状物的存在,不仅降低油的品质,而且在碱炼脱酸工序中能促使油脂与碱液之间产生过渡的乳化作用,增加皂角的分离难度,加重中性油的损失,因此应先行去除干净。

二、牡丹籽油脱酸

油脂脱酸主要是除去毛油中的游离脂肪酸,以及油中的少量胶质、色素和微量金属物质。脱酸操作是直接影响油脂精炼得油率和品质的重要因素之一。工业生产上应用最广泛的是碱炼脱酸法。

三、牡丹籽油脱色

油质的色泽和其他一些杂质,要经过脱色才能达到产品质量标准。同时为脱臭、精炼提供更有利条件。脱色要达到产品最终要求色泽指标;去除相关色素及数量金属;进一步去除油脂中残存的微量皂角,磷脂等胶质类杂质及某些异味物质;除去多环芳烃和残留农药;降低油质过氧化值。

四、脱臭

油质脱臭的目的,在于除去油中引起异味的物质,及易于挥发的其他物质,改善油的气味和色泽,提高油质的稳定性。油脂特有的气味、脱色中产生的异味,油脂氧化产生的蛤臭味等。在脱臭阶段,要求将这些不受人们喜爱的异味,在真空高温直接喷入蒸气蒸馏除去。

编辑:刘佳欣

审核专家:国内著名品牌专家赵加积


下一篇:[原创]亚麻籽油的生产工艺

上一篇:[原创]牛肉的传统加工工艺