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  • 豆腐乳生产技术

    豆腐乳生产技术

    豆腐乳的主要原料是黄豆,辅料有盐卤、酱黄、根霉菌、红曲、黄酒、甜面酱、调料等。其制作工艺有以下五个环节。(一)制坯:把优 【详情】[2015-11-17 16:34]
  • 红豆沙的加工工艺

    红豆沙的加工工艺

    红豆沙是常见的一种红豆加工食品,其加工配料为:红豆、白砂糖、食用油、水、食盐。加工红豆沙的操作要点如下——1.选用优质红豆 【详情】[2015-11-17 16:32]
  • 糖醋蘑菇的加工技术

    糖醋蘑菇的加工技术

    1.腌制:按100公斤洗净的鲜菇加10公斤盐的比例,一层菇一层盐逐层平铺腌入桶内,上面撒盐1~2公斤,防腐,盖竹荜后压石,24小时 【详情】[2015-11-17 16:29]
  • 蘑菇泡菜的加工技术

    蘑菇泡菜的加工技术

    1.配料:鲜菇20公斤、卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4公斤,生姜、白酒、花椒各500克,白糖适量。2.原料预处理:将上述原料 【详情】[2015-11-17 16:25]
  • 蘑菇酱菜的加工技术

    蘑菇酱菜的加工技术

    1.腌坯:将蘑菇去杂洗净沥干,按每100公斤加盐10~5公斤的比例,将菇置盐水中,以浸没为度。密封腌1周,期间翻动2次,使盐分渗透 【详情】[2015-11-17 16:22]
  • 平菇盐渍深加工工艺

    平菇盐渍深加工工艺

    煮菇:将洗净、沥干的鲜平菇放入已烧开的大锅水中,煮7~10分钟,捞出摊在干净的凉席上,迅速冷却。腌制:将冷却的平菇置于25°Be 【详情】[2015-11-17 16:19]
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