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【原创】骨头汤真的补钙?不存在的

发布日期:2018-02-08 浏览次数:9536

内容摘要:寒冷的冬天,一锅热乎乎的猪骨汤总是能让人感觉到家的温暖。乳白色的骨汤中漂浮着点点油花,家里的亲人也会叮嘱你,赶紧趁热喝,补补钙。但是不少人表示骨头汤从小喝到大,不仅没能长个子,相反还让人“圆润”了不少,不禁让人怀疑,骨头汤真的能补钙吗?


寒冷的冬天,一锅热乎乎的猪骨汤总是能让人感觉到家的温暖。乳白色的骨汤中漂浮着点点油花,家里的亲人也会叮嘱你,赶紧趁热喝,补补钙。但是不少人表示骨头汤从小喝到大,不仅没能长个子,相反还让人“圆润”了不少,不禁让人怀疑,骨头汤真的能补钙吗?


说起补钙,就不得不提一下骨头汤的成分了。通常我们熬制好的骨头汤里主要成分包括油脂,水,调味料,胶原蛋白,少许的蛋白质以及少许的钙。是的,你没看错,只有少许的钙,这主要是因为骨头中的钙是以羟基磷灰石的形式存在的,它在水中的溶解度偏低,因此在熬制骨头汤时,即便熬了很久分解出的钙也是少之又少,而人体对乳酸钙和牛奶钙的吸收率相对较高,含钙量如此之少的骨头汤自然就起不到补钙的作用了。

骨头汤不但不能补钙,相反,由于骨头汤中营养成分含量最高的是脂肪,长期喝骨头汤只会使人变得肥胖,引发一系列的健康问题,如高血压、高血脂等。如果想要补钙,虾皮、牛奶、芹菜这些食物的含钙量比较高,而且比较容易被人体吸收,更适合作为补钙食品。

那是不是就可以说骨头汤一无是处了呢?也不尽然,在熬制骨头汤的过程中还会产生一些胶原蛋白,尽管人体自身也能合成胶原蛋白,但对于合成小于流失的老人和骨骼快速生长的孩子来说,补充胶原蛋白就是有必要的了,换个角度来看,骨头汤是最廉价的膳食骨胶原的来源之一,定期熬一锅也是有好处的。

所以我们可以得出结论,骨头汤并不能补钙,但是如果你需要补胶原蛋白什么的,骨头汤是你的不二之选,但是要记住,要定期定量,否则不但什么都补不了,还会给健康带来隐患,得不偿失。(作者:黄立坤/编辑:王翰

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