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红枣配虾皮相克赛砒霜?

发布日期:2017-09-01 来源:光明网 浏览次数:3149

内容摘要:在营养学和食品安全理论中,并没有“食物相克”的说法,至今也未发现真正因为“食物相克”导致的食物中毒案例及相关报道。而被议论纷纷的所谓的“食物相克”,其实就是两种食物所含有的化学物质相遇发生反应,产生某种危害人体健康的毒素。

近日,网络上一篇名为《老人吃红枣中毒过世!吃红枣千万不能搭配它!要注意!分享出去!》的文章,引起大量网友的转发。

微信谣言截图


文中提到:“一位老奶奶爱吃红枣,有天突然口吐白沫,去医院检查竟是因为红枣和虾皮同吃,食物相克,产生了类似砒霜的毒素”。事实真的如此吗?

在营养学和食品安全理论中,并没有“食物相克”的说法,至今也未发现真正因为“食物相克”导致的食物中毒案例及相关报道。而被议论纷纷的所谓的“食物相克”,其实就是两种食物所含有的化学物质相遇发生反应,产生某种危害人体健康的毒素。

那么,红枣遇到虾皮,会产生危害人体健康的毒素吗?

砒霜,学名三氧化二坤,是最古老的毒物之一。红枣主要含有维生素C和β-胡萝卜素,海鲜中含有砷。但海产品中有机砷绝大部分是稳定的,微量的无机砷在体内很快就会被代谢出去,并不会跟红枣中的维生素C反应生成砒霜。

两者即使有可能发生反应,还存在一个“量”的问题。一次吃下150公斤虾,才有机会产生毒害作用的砒霜。您,吃得下吗?

另外,该热议的文章中还提到了红枣和动物内脏、牛奶等食物“相克”的事例。这又是怎么一回事儿呢?

先来说一下红枣和动物内脏“相克”的问题。肝脏内主要含有维生素A和维生素B2,与大枣中维生素C以及β-胡萝卜素之间不会产生作用,一起吃是不会破坏维生素的。

再来,红枣和牛奶同吃会使牛奶中的蛋白质凝结不易人体吸收?事实上,维生素C和蛋白质发生絮凝反应需要酸性环境和高剂量的条件,而且,即使达到条件产生反应,也并不影响蛋白质在胃里的消化吸收。因此,红枣和牛奶一起吃不影响人体蛋白质吸收。

(信息来源:国家高级营养师王慧星、“丁香医生” 光明网记者郑然 整理)

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